試食的心理/阿濃

假日的超級市場，有不少試食攤位。負責的多是女士，她們或煎或煮，把食物分成一小份一小份供顧客品嘗，煎煮時發出的香味，介紹者的熱情態度，使許多人都願意停下來試一試。

介紹者更會介紹烹煮方法，原來又是那麼簡單，再加上這幾天購買更有特價，真是夠吸引的。當然買不買最後決定於試食結果。奇怪的是似乎試食時往往很好吃，到買回家去吃時，又似乎不過如此。

並非試食時用的是特別好的料，那原因只有一個：你試食時只吃一小塊。所謂少食多滋味，正是此理。

為什麼兄弟姊妹多的家庭，媽媽做的菜特別香呢？因為量總是不大夠，大家要爭著吃。

在家裡請客，主婦根據客人的數目，不要估計過高，寧願少一點。不但每個菜的量不要過多，種類也不妨節制一下，寧願少幾種而做得精美。我懷疑古代某些帝皇胃口不好，皆因御膳房上的菜太多。吾妻把煮熟的六七隻大雞腿同時端出來，我立時飽了。拿一兩隻拆細成雞絲，再加一些蔬菜伴碟，那感覺完全不同。

試食的心理作用，在許多範疇都可以應用，少與好，常連在一起。