烏冬變鳥冬/余公

去茶餐廳用膳，你要點些雞翼、雞髀、清炒時菜的菜式，會很失望。因為餐牌上只供應「雞亦」、「雞脾」和「時才」，沒有你選擇的菜餚。

幸而香港人腦子的轉數快，馬上想到雞亦與雞翼；雞脾與雞髀；時才與時菜，二而一者也，按本子辦事便是，不必固執。

食肆菜牌，也是廣告之一，求快從簡，商業運作在所難免。

菜牌用字為文字學家詬病，自古皆然。但在行內使用，雖然全錯，也可諒解。如「豉椒」被寫成「士召」，是夥計們的急就章之作，對內部溝通全無障礙，大可不理。「檸檬茶」被寫成OT，以西代中，中西交匯亦可接受。以符號代文字。

問題是食肆餐牌中，仍大量夾雜的錯別字，往往造成誤解，這就不可原諒了。

如炸蟹拑、清蒸石班、鳥冬、炒雜會、甘荀汁、炸茨條、膳片之類，很明顯是錯別字，讓它出現在印刷精美的餐牌上，使人百思不解。

譬如上述的鳥冬、膳片、茨條之類更易誤解。烏冬原是日本的米製品的譯名，引入香港才十多年，現在又變了「鳥冬」，更不可解。