英餐桌禮儀教育升溫/ 王亞蘭

深受快餐文化和俗文化影響的英國年輕人，正在遠離傳統的刀叉文化和餐桌禮儀，麥當勞的漢堡包、肯德基炸雞、著名的英式食譜炸薯條魚，無一不是用手將食物放入口中的，難怪手抓食物是現代社會的一種時尚玩意。在餐桌禮儀陷入危機困局之時，一批有識之士正在多方努力，希望在不久的將來，能夠讓刀叉文化和餐桌禮儀重新深入民心，重現其高雅之真面目。

現代社會正在改變英國民眾的生活習慣，家庭價值觀念的淡泊、家庭破裂現象的日漸普遍，令傳統的餐桌禮儀正悄悄遠離社會。餐桌禮儀專家賽蒙指出，家庭成員同枱共進晚餐已經成為一種過去式，餐桌禮儀又從何談起呢？

根據「全國家庭就餐情況」的統計，有百分之九十的被訪父母承認，他們是極少甚至是完全沒有機會和孩子們同枱吃飯的；而有百分之七十五的被訪者表示，他們是邊看電視邊吃飯的。

一對中年家長在接受電視採訪時說，孩子們喜歡將晚餐搬到自己的書房，邊玩電腦遊戲邊吃飯；而他們自己則是在客廳裡，邊看電視邊吃飯。

有部分被訪家長表示，為了能讓子女們與他們同枱吃飯，只好在當地的餐館或酒吧訂餐，一家人才會有機會同枱並坐，吃頓安樂飯。

餐桌禮儀專家賽蒙指出，由於同枱吃飯現象正在消失，越來越多的年輕人對傳統的餐桌禮儀是陌生的，因此，在現代年輕一族中，不太會用刀叉是問題的一方面，另一方面是他們沒有良好的「吃相」。

諸如在滿嘴食物時仍喋喋不休；大口大口地咀嚼意粉；有的甚至當眾用舌頭去舔乾淨他們的飯碟或刀叉；更有甚者用完餐後，連一聲招呼都不打便離座而去，粗魯無禮至極。

事實上，餐桌禮儀、刀叉文化並非極之深奧的學問，對普通民眾而言，只需掌握日常的餐桌禮儀和正確使用刀叉的基本要點則可。正如賽蒙所說，「坐相」是坐在餐桌前腰板要挺直，「吃相」是正確地使用每道餐具，食物在口中要細咬慢嚼，盡量不要發出聲音等等。因此，賽蒙認為，皇室貴族有諸多餐桌禮儀，民眾不必一一效仿，但也不要太離譜，對此一無所知。

兒童心理學家兼父母教育專家帕蒂．史賓占女士表示，由於現代家庭漠視同枱吃飯的傳統，淡化父母與孩子間的溝通，因此，越來越多的家庭流行著「獨居流行病」，其症狀體現在，父母和孩子們雖然生活在同一屋簷下，大家卻只是沉默相向。帕蒂女士指出，越來越多的家長向她投訴，孩子們每天只和父母或其他家庭成員說一句「早晨」或者打個招呼便了事，孩子們喜歡與電視、電腦的交流甚於與父母的交流。

帕蒂女士說，如果父母和孩子們能夠保持每天同枱吃飯、同枱交流，孩子們沾染吸煙、酗酒、吸毒、早戀等不良習慣則會大大減少。

健康飲食專業人士卡西琳娜認為，家長與孩子們同枱就餐，不僅可以觀察到孩子們的飲食習慣，也可以了解孩子們的心聲。

餐桌禮儀專家賽蒙說，餐桌禮儀並非只是簡單的坐相和吃相，它是一種社會現象，它更是一面鏡，照出年輕人的自身素質和家庭教育。

青少年餐桌禮儀每況愈下，備受社會各界的關注。較早前電視廣告畫面出現年輕人大啃炸雞的鏡頭，投訴電話隨之而至，一天之內近二千電話，投訴其畫面有損年輕人的形象。

位於英國東北部的惠爾賽小學，近年來率先將餐桌禮儀納入其教學大綱中。該校校長帕特里夏女士表示，不少新入學的小學生，因為深受快餐文化的影響，常常喜歡用手去抓食物，為此，學校決定，對新生進行為期半年的餐桌禮儀教學，富有禮儀經驗的教師，會向學生們講授如何正確使用刀叉、如何端正坐姿，如何在就餐中與別人交談等等，這是一門既基本又頗為重要的課程。

在倫敦高級酒店工作的克里斯，目睹自己的孩子和他們的同班同學，對餐桌禮儀知識非常貧乏，因此，在二○○一年毅然辭去工作，創辦少年餐桌禮儀學習班。每位學生收費四十五英鎊，學時為兩小時，每次招生人數限制在十人內，該課程深受中產家庭人士的歡迎。

專業人士在開班授課，旨在普及餐桌禮儀的同時，更有學者們著書立說，希望用文字向家長和青少年學生推介餐桌禮儀的重要性。

部分傳統保守的英國人慨嘆，如果社會各界不去努力推動餐桌禮儀教育，品行教育，而任由俗文化繼續泛濫，英國的紳士之風，儒雅之風將會不復存在，粗野的俗文化將會大行其道，不斷侵蝕年輕一代，有損英國的整體形象。